Carta Zarate

  

 

 

ENTRANTES / HASIERAKOAK

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.    

Arraultza trufatua, onddo eta patata purea, urdaiazpikoa eta olioa. 

23,10 €

Steak-tartar "al momento ".

Steak-tartar "momentuan egina".                           

27,50

Anchoas del Cantabrico en salazon.

Kantauriko antxoak salazoian.

19,80€

Sopa de pescados y mariscos.   

Arrain eta itsaski zopa.

20,90€

 

 

Ostras aliñadas. 

 Ostra apainduak.                                         

6,60€

Arroz socarrado de marisco. 

 Sokarratutako itsaski arroza.                    

23,10€

Foie mi-cuit  con manzana .

Foie mi-cuit  sagarrarekin . 

 

20,90€

Ensalada de bogavante,tomate y emulsion de sus corales.

Abakanto entsalada ,tomate eta bere koralen emultsioa.

 

 Menestra de Verduras rebozadas.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Barazki menestra .     

                                

Almejas a la plancha o en salsa verde                                                                                                                                   Almejak plantxan edo saltsa berdean             

27,50€

 

22.00€

   37.40€ 

 

 Jamon Ibérico de Bellota " JUAN NOGALES" Extremadura                                                                                                                                                           28.60 €

Eskur urdazpiko iberikoa "JUAN NOGALES"

 

 Otros mariscos ( según mercado y temporada )

 



PESCADOS / ARRAINAK

 

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos  de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

 

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz.  Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

 

Txipirones en su tinta.

Txipiroiak bere tintan.

27,50€

Kokotxas de merluza al pil-pil.    

Lebatz  kokotxak pil-pil erera .                                   

29,70€

Merluza en salsa  verde con almejas .                                               

Legatza saltsa berdean almejakin.  

 

 Callos de bacalao a la vizcaina                                                                                                                                           Makailu tripakiak bizkaitar erara       

 

27,50€

 

27.50€ 

Pescados asados / Arrain erreak

 

Rodaballo / Erreboiloa

62,70€/kg

Mero / Meroa

34,10€

Rape / ItsasZapoa

30,80€

Lubina / Lupina                    

30,25€

Otros (según mercado)

Besterik (merkatuaren arabera)

 

 

 

 


CARNES / OKELAK

Chuletón de vaca vieja asada y troceada.

Behi txuletoi errea eta zatitua.

49,50€/kg

Paletilla de cordero lechal asada.        

Arkume paletilla errea.

30,80€

 Pichon asado y reposado con maticesdulces y picantes. 

Usakume errea kutsu goxo eta pikanteekin.

33,00€

 

 

Manitas de cerdo deshuesadas a la vizcaina

Txerri hankak hezurrik gabe bizkaitar erara .                                                    

33,00€

 

 

 

POSTRES / POSTREAK

 

PRECIO   10%IVA

Goxua.                                                                                                                                                                                                      10,50€   11,55€

Goxua.

Nuestra versión de la tarta de queso azul.                                                                                                                                              10,50€   11,55€

Gure gazta urdineko tartaren bertzioa .

Soufflé de chocolate 70 %.                                                                                                                                                                    10,50€     11,55€

Txokolatezko soufflea 70 %.

 

Pastel de nuez con helado de yogurth.                                                                                                                                               10,50€     11,55€

Intxaur pastela yogurth izozkiarekin

Cacao,café,calabaza.                                                                                                                                                                          10,50€     11,55€

Kakao,kafe,kuia.

Nube cítrica.                                                                                                                                                                                     10,50€     11,55€

Hodei zitrikoa.

Laminado de chocolate y cacahuete.                                                                                                                                                10,50€     11,55€

Txokolate eta kakahuetezko xaflak.

Nuestra selección de quesos (160 gr).                                                                                                                                                16,00€     17,60€

Gure gazta selekzioa (160 gr).

 

 

 

11,55€

 

11,55€

 

 

11,55€

 

 

11,55€

 

 

 

ENTRANTES / HASIERAKOAK

                                                               

 

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.                 20,90€

Arraultza trufatua, onddo eta patata purearen gainean urdaiazpikoa

eta oliba olioa.

Bacalao y cardos de Tudela en ensalada líquida de escarola                                     20,90€

Makailu eta Tudelako astakardua eskarola entsalada isurkian.

Salmonete en marinada cítrica, emulsión de sus hígados.                                       22,00€

Barbarina marinada zitrikoan, bere gibelen emulsioarekin.

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.                                                      20,90€

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara.

Alcachofas, tuétano y salsa de cebolla morada de Zalla.                                           19,80€

Orburuak, tuetano eta Zallako kipula morearen saltsa.

Anchoasescalibadas.                                                                                                       19,80 €

Eskalibatutako antxoak.                                                   

Arroz socarrado de mariscos.                                                                                    23,10€

Sokarratutako itsaskizko arroza.                              

Ostra, caviar cítrico, crema de lima                                                                             7,15€

Ostra, kabiar zitrikoa, limazko krema

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€), Caviar (30gr./82,50€), Mariscos (según mercado y temporada). (10%IVA incluido)

 

PESCADOS / ARRAINAK

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz. Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

                                                                                            

Callos de bacalao a la vizcaína.                                                                                  25,30€

Makailu tripakiak bizkaitar erara.

Taco de bacalao a 49ºC, caldo dashi de trompetas y chipirones.                             27,50€

Makailu takoa 49ºC tan, tronpeta eta txipiroien dashi salda.

Merluza al pil-pil ligero de berberechos.                                                                   25,30€

Legatza berberetxo pil-pil erara.

Pescados asados / Arrain erreak

            Rodaballo / Erreboiloa                                                                             60,50€/kg

            Mero /Meroa                                                                                                  30,80€

            Rape / Itsas zapoa                                                                                          29,70€

            Lenguado / Mihiarraina                                                                                28,60€

            Otros (según mercado) Besterik (merkatuaren arabera)

 

CARNES / OKELAK

 

Chuletón de vaca gallega asada y troceada.                                                        46,20€/kg  

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua.

Costillar de cordero deshuesado, cremoso de coliflor,paté de sus riñones.                                                                                                                       27,50€

Hezurrik gabeko bildots solomotxoa, azalore krematsua,

bere giltzurrun patearekin.

Pichón con maíz y uvas.                                                                                            28,60€

Usakumea artoa eta mahatsekin.

Presa ibérica de bellota, cogollos y jugo de pimientos.                                            24,20€

Ezkur presa iberikoa, kukuluak eta piper zukua.

 

 

POSTRES / POSTREAK

 

 

Ensalada de frutas.                                                                                                      9,35€

Fruitu entsalada.

Vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).                         19,80€

Parmesano gazta bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

Torrija caramelizada.                                                                                                  9,35€

Torrada karamelatua.

Hojaldre de violetas.                                                                                                   9,35€

Bioleta hojaldrea.

Nube cítrica.                                                                                                                9,35€

Hodei zitrikoa.

Chocolate y remolacha.                                                                                               9,35€

Txokolate eta erremolatxa.

Salteado de frutos rojos con requesón.                                                                       9,35€

Fruitu gorrien salteatua gaztanberarekin.


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