Carta Zarate

  

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ENTRANTES / HASIERAKOAK

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.    

Arraultza trufatua, onddo eta patata purea, urdaiazpikoa eta olioa. 

22,00 €

Steak-tartar "al momento ".

Steak-tartar "momentuan egina".                           

27,50

Tallarines de begihandi a la carbonara de setas.

Begihandi tallarinak perretxiko karbonara erara.

23,10€

Bonito Marinado con tomate y mozarella,anchoas y aceitunas.    

Hegaluzea marinatua tomate eta mozarellarekin, antxoak eta olibak.

23,10€

 

 

Ostra al txakoli.

 Ostra txakolinan egozia.                                         

6,60€

Arroz socarrado de marisco. 

 Sokarratutako itsaski arroza.                    

23,10€

Foie mi-cuit asado y trufado con vainas y pate de manzana y pato .

Foie mi-cuit errea eta trufatua, lekak eta sagar eta ahate patea . 

 

20,35€

Gambas y rabanitos encurtidos en dashi de trompetas y jugo iodado.

Ganbak eta ospinetako errefan txikiak tronpeta dashi saldan eta zuku iodatua.

 

 

 

23,10€

 

 

 

 

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€),  Mariscos (según mercado y temporada), Parrillada de verduras (19,80€) (10%IVA incluido)

 



PESCADOS / ARRAINAK

 

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos  de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

 

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz.  Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

 

Bacalao al pil-pil con morcilla de sus callos.

Makailua pli-pil erara ,bere tripakien adolkiarekin.

28,60€

Kikirikotxas :kokotxas de merluza con crestas.    

Kikirikotxak :legatz kokotxak eta krestak.                                   

29,70€

Merluza en salazón frita con tártara y espinas crujientes.                                               

Legatza frijitua salazoian tartararekin eta hezur kriskatsuak.  

 

 

 

26,40€

 

 

Pescados asados / Arrain erreak

 

Rodaballo / Erreboiloa

62,70€/kg

Mero / Meroa

34,10€

Rape / ItsasZapoa

30,80€

Lubina / Lupina                    

30,25€

Otros (según mercado)

Besterik (merkatuaren arabera)

 

 

 

 


CARNES / OKELAK

Chuletón de vaca vieja asada y troceada.

Behi txuletoi errea eta zatitua.

49,50€/kg

Callos y morros a la vizcaina.        

Tripaki eta musturrak bizkaitar erara.

22,00€

 Pichon a baja temperatura, cogollo lacado y cremoso de lechuga. 

Usakumea tenperatura baxuan kogollo lakatua eta letxuga krematsua.

33,00€

 

 

Solomillo y setas

Aspizuna eta perretxikoak.                                                    

30,80€

 

 Molleja de ternera guisada con txalotas                                                                                                                                                                        25.30 €

 Txekor parapardi egozia txalotekin


POSTRES / POSTREAK

 

Calabaza, naranja, chocolate blanco.

Kalabaza, laranja, txokolate zuria.

11,55€

 

Nuestra selección de quesos (160 gr)      

Gure gazta selekzioa (160 gr) .

17,60€

 

Tarta de queso azul con mouse de intxaursaltsa.

Gazta urdineko tarta intxaursaltsa musarekin.

11,55€

 

Souffle de avellana.                                           

Hur souflea.

 

 

11,55€

Nube cítrica.

Hodei zitrikoa

11,55€

 

Peras " y " vino. 

Madariak "eta" ardoa


 

11,55€

 

Cuajado de chokolate con pan y aceite.

Txokolate kuajatua ogi eta olioarekin.

11,55€

 

 

 

ENTRANTES / HASIERAKOAK

                                                               

 

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.                 20,90€

Arraultza trufatua, onddo eta patata purearen gainean urdaiazpikoa

eta oliba olioa.

Bacalao y cardos de Tudela en ensalada líquida de escarola                                     20,90€

Makailu eta Tudelako astakardua eskarola entsalada isurkian.

Salmonete en marinada cítrica, emulsión de sus hígados.                                       22,00€

Barbarina marinada zitrikoan, bere gibelen emulsioarekin.

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.                                                      20,90€

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara.

Alcachofas, tuétano y salsa de cebolla morada de Zalla.                                           19,80€

Orburuak, tuetano eta Zallako kipula morearen saltsa.

Anchoasescalibadas.                                                                                                       19,80 €

Eskalibatutako antxoak.                                                   

Arroz socarrado de mariscos.                                                                                    23,10€

Sokarratutako itsaskizko arroza.                              

Ostra, caviar cítrico, crema de lima                                                                             7,15€

Ostra, kabiar zitrikoa, limazko krema

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€), Caviar (30gr./82,50€), Mariscos (según mercado y temporada). (10%IVA incluido)

 

PESCADOS / ARRAINAK

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz. Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

                                                                                            

Callos de bacalao a la vizcaína.                                                                                  25,30€

Makailu tripakiak bizkaitar erara.

Taco de bacalao a 49ºC, caldo dashi de trompetas y chipirones.                             27,50€

Makailu takoa 49ºC tan, tronpeta eta txipiroien dashi salda.

Merluza al pil-pil ligero de berberechos.                                                                   25,30€

Legatza berberetxo pil-pil erara.

Pescados asados / Arrain erreak

            Rodaballo / Erreboiloa                                                                             60,50€/kg

            Mero /Meroa                                                                                                  30,80€

            Rape / Itsas zapoa                                                                                          29,70€

            Lenguado / Mihiarraina                                                                                28,60€

            Otros (según mercado) Besterik (merkatuaren arabera)

 

CARNES / OKELAK

 

Chuletón de vaca gallega asada y troceada.                                                        46,20€/kg  

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua.

Costillar de cordero deshuesado, cremoso de coliflor,paté de sus riñones.                                                                                                                       27,50€

Hezurrik gabeko bildots solomotxoa, azalore krematsua,

bere giltzurrun patearekin.

Pichón con maíz y uvas.                                                                                            28,60€

Usakumea artoa eta mahatsekin.

Presa ibérica de bellota, cogollos y jugo de pimientos.                                            24,20€

Ezkur presa iberikoa, kukuluak eta piper zukua.

 

 

POSTRES / POSTREAK

 

 

Ensalada de frutas.                                                                                                      9,35€

Fruitu entsalada.

Vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).                         19,80€

Parmesano gazta bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

Torrija caramelizada.                                                                                                  9,35€

Torrada karamelatua.

Hojaldre de violetas.                                                                                                   9,35€

Bioleta hojaldrea.

Nube cítrica.                                                                                                                9,35€

Hodei zitrikoa.

Chocolate y remolacha.                                                                                               9,35€

Txokolate eta erremolatxa.

Salteado de frutos rojos con requesón.                                                                       9,35€

Fruitu gorrien salteatua gaztanberarekin.


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