Menú Gastronómico

 

 

 

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MENÚ GASTRONÓMICO (14 PLATOS)

 

Espárragos crocantes con almendras

Gratén de foie, compota y parmesano

Tartar de atún y ostra, gel de yuzu y cremoso de anchoas

Ceviche de pez de limón y langostino en leche de tigre traslúcida

Bogavante, manzana y vainas

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas

Lengua de cerdo ibérico con crestas y trufa

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva

Kokotxas de merluza, jugo de begihandi,tentáculos y toffe de cebolla 

Pescado del día 

Liebre y trompetas en terrina, tocino de jamón y paté cremoso 

Yogur, cerezas y violeta

Nube cítrica

Un paseo por el bosque

 

 

PRECIO 100€

IVA 10% 110€

*El menú será para la totalidad de la mesa. No incluye bebida.

 

 

 


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